• 自然に寄り添った～自然を活かした～身体（カラダ）に染み渡る～身心を浄化するごはん
• 手作り、身体に優しい、発酵食品、保存食、化学調味料は一切なし
• 茨城の食材（地元水揚げの魚介、無農薬有機野菜、こだわり地元畜産肉、地元こしひかりなど）
• 茨城のお茶、紅茶、飲物・・・有機ジュース
• 味噌、ドレッシング、マスタード、マヨネーズ、ジャム、パン・・・全て手作り

私たちは、昔はみんなこうやっておいしい手作りばかりを食べていたんだな・・・を現代人にお届けします。 それは、真っすぐ心に響く食事体験や自然と一体化する事による感動を提供する食事。 シンプルで個性的、創造性豊かな自然の濃さを召し上がっていただく実直な料理を調理場、ホテルスタッフがよってたかって皆で四季の茨城食材を探求して お料理としてご提供します。